海參和花膠都是海產(chǎn)干貨，燕窩是金絲燕唾液產(chǎn)物，由于成分組成的不同，最不耐存放的是燕窩，最耐存放的是花膠。

燕窩主體是由蛋白質(zhì)和碳水化合物組成的，平時(shí)存放的時(shí)候必須放冰箱，所以燕窩保存的再好，也只能是在三、四年內(nèi)還比較有營養(yǎng)。

海參是用海參的身體生產(chǎn)制干而成的，關(guān)鍵由蛋白質(zhì)構(gòu)成，不過海參其肉質(zhì)出格的構(gòu)造注入海產(chǎn)特有的鹽分體質(zhì)，使得海參在制干后，只要不受潮，允許在露天環(huán)境下存放數(shù)年而不變質(zhì)。

花膠也就是魚膠，魚膠的制作工藝會徑直用意魚膠的存放年限和存放方法，首先是魚鰾的新鮮度，有一些魚鰾在做成魚膠之前就早已不新鮮，這樣的魚膠別說存放連吃都無從吃；其次是干度，有些魚膠為了增加稱重的重量就弄的有點(diǎn)濕，這樣的魚膠買到手以后要先自己曬一下太陽；最后是存放方法，魚膠容易長蟲，在潮濕環(huán)境容易長霉，允許放在陰涼的地方打包好存放，也允許放冰箱，然則不太建議放冰箱，會用意魚膠在存放工序中的營養(yǎng)沉淀。